Ценитель в Риме

Я никуда не годный кулинар. Впрочем, как историку искусства не обязательно уметь рисовать, так чревоугоднику допущено отказывать себе в понимании, на какой именно минуте в пассеровку добавляют сердце фенхеля. Не смею тревожить себя столь суетными вопросами, когда вкушаю от лучших из лучших.

Только для эстетов

Ресторан AromaAroma
Via Labicana, 125
+39 06 97615109

Страстным и состоятельным чревоугодникам здесь обеспечен и вид на Колизей. Однако вопросом посещения приличного ресторана необходимо озаботиться загодя: на террасе отеля «Palazzo Manfredi» всего 6 столиков. У ресторана «Aroma» звезда Мишлен, редкое для Рима обслуживание — вышколенный стафф и внушительный винный лист. Дресс-код. Нужно быть красивым. Мужчинам в сандалиях вход запрещён. (Меню и другие подробности см. на сайте ресторана).

В эскадре Диоклетиана

Ресторан Boscolo Exedra RomaBoscolo Exedra Roma
Piazza della Repubblica, 47
+39 06 489 381

Ещё один отель готов порадовать вас особым подходом. Он расположен в полукружии общественного сооружения III века. Площадь Республики – фрагмент терм Диоклетиана. Масштабная архитектурная реальность древнего Рима здесь частью сохранилась. В одном из залов расположена теперь церковь Santa Maria degli Angeli e dei Martiri/Санта-Мария-дельи-Анджели-э-деи-Мартири, по проекту Микеланджело. В другом пространстве уцелевшего здания римских терм разместился крупнейший национальный музей. В угловых башнях – в той, что около вокзала, – ресторан с симпатичной террасой, во второй круглой башне – у фонтана Аква Феличе – церковь Rettoria San Bernardo all Terme/Сан-Бернардо-алле-Терме. Площадь Республики, лежащая вокруг фонтана, также – один из залов архитектурного гиганта. В ресторане экседры скромный интерьер, зато и цены, в отличие от «Aroma», поспокойнее. На суд публики представлены достойные размышления на темы средиземноморской кухни. Даже если с чем-то вы не будете согласны, по меньшей мере это занимательно. Интерьер не самый симпатичный, но обратите внимание на фотографии – по стенам снимки знаменитых папарацци. Однако сесть можно и в колоннаде – на воздухе или расположиться в холле. Там красиво, и можно глазеть на проезжающих. Устроить сеанс так называемого «people watching». И… так и быть — открою ещё один секрет. На крыше отеля — небольшой бассейн. И пусть вид оттуда не самый грандиозный, но по-своему прекрасен. Просто так — не пустят. Только если заказать.

Золотой осел

Ресторан L'Asino d'OroL’Asino d’Oro
Via del Boschetto, 73
+39 06 4891 3832
Часы работы:
12:30–14:30
19:30–23:20

«Золотой осел» – это, конечно же, по Овидию и это, конечно же, метаморфозы. Чем и предлагается нам насладиться. Несколько вкусовых интриг обеспечено. Например, от сочетания салата и вина. Это не дорогой ресторан. Но и не из дешёвых. В винном листе всего несколько наименований: пять красных и пять белых вин, на разный кошелёк. Но особого выбора не предоставляется. То же касается и меню. Оно умещается на листке. В каждой позиции по три блюда. Повар этого ресторана Лучио Сфорца – из Умбрии. В его кулинарной традиции несколько иное отношение к мясу и в рационе больше дичи. Больше игры вкусов. Больше акцентов. Неспециалисту такие тонкости сражений двух регионов итальянской кухни будут непонятны. И будет непонятно почему, в то время как лучшие столики ресторана свободны, его усаживают за плохой и который качается, но в итоге окажется, что на «козырных» местах разместятся завсегдатаи. К двум часам здесь, на комплексные обеды по 16 евро, собирается в общество очень взрослая интеллектуальная элита. Незаурядное местечко.

Почти по-европейски

Ресторан il SanLorenzo

il SanLorenzo
Via dei Chiavari, 4/5
+ 39 06 68 65 097
Часы работы:
12:45–14:45
19:30–23:00. Понедельник — выходной

В субботу и воскресенье работают только на ужин

 

Неподалеку от знаменитой Кампо дель Фиоре — площади на которой по утрам шумит рынок, а вечерами кафе и бары, в тихом переулке есть скромная дверь. За ней один из самых достойных рыбных ресторанов города. Здесь есть и дизайн, и вышколенный стафф, и представление от шеф-повара, и дорогие вина. И посетители в костюмах. И все с важными лицами. Но главное – изысканная кухня. Каждое блюдо, даже из привычных морепродуктов, особенное. Что большая редкость – это очень сдержанная «креативная кухня». Никто не хочет вас удивить сочетаниями несочетаемого. Скорее ценны те точные акценты, которые раскрывают вкус, казалось бы, обыденного. На мой взгляд, самый разумный выбор здесь – меню для дегустации (50 евро на человека).

Про безумства

Ресторан Achilli al Parlamento

Achilli al Parlamento

Via Prefetti, 15

Enoteca 9:30 – 22:00

Ресторан 12:30 – 15:00/19:30 – 23:00

+ 39 06 867 61 422

И тут я позволю себе настоящую оду. Для начала это уникальная энотека. С большим вкусом и знанием подобраны не только вина – здесь и редчайшие виски, и водка, и ром – чего только нет. Про шампанское вовсе молчу – энотека – посольство Кристалла в Италии. Между шкафами, с завораживающей коллекцией, втиснуто несколько столиков для тех, кто хочет попробовать что-нибудь по бокалам, в сопровождении изысканной закуски или решил выпить кофе с вкусняшками. Но самое главное таится внутри – ресторан на шесть столиков. Он заслуженно отмечен звездой Мишлен. А еще здесь правда очень дорого. По-настоящему. И сложная схема заказа – выбора тебе не предоставляется. Такова основная идея шеф-повара – Massimo Viglietti. Никакого хаоса – одно впечатление должно следовать за другим в избранном им порядке. Потому здесь лишь несколько видов дегустационного меню, и оно рассчитано минимум на двоих. То есть, необходимо для начала между собой прийти к согласию. Я не могу рекомендовать курс в сопровождении вина – он стоит 500 евро на человека. Я даже чисто психологически пока к этому не готова, но хочется верить, что и такой опыт мне доведется пережить. Что же касается меню попроще – в любом из случаев вас ждут не только кулинарные шедевры, но и самые настоящие фокусы. И фантазия маэстро не иссекает! Предупреждаю – этот ресторан не светское учреждение. Заведение рассчитано на самых настоящих чревоугодников. Здесь стоит благоговейная тишина. Изредка прерываемая блаженными стонами. И никому нет дела кто сидит за соседним столиком. Я бы сказала посетители недовольно морщатся, обнаруживая соседство. И не только потому что здесь нередко заседают политики, но потому что каждый сосредоточен на вкушении пищи.

Пафос без сарказма

Zuma

Via della Fontanella di Borghese, 48

+39 06 9926 6622

Часы работы:

12:00 – 15:00/19:00 – 23:00

Бар 18:00 – 1:00. По субботам 18:00 – 2:00

Не так давно модный дом Фенди, на крыше своего палаццо, открыл филиал знаменитого японского ресторана Zuma. Заведение захватило два этажа – в придачу к обеденному залу, здесь есть еще и бар, и лаундж, и терраса. Тут очень дорого, зато очень красиво и очень вкусно. По-московски пафосно. Хорошая музыка, «правильные» посетители и, в качестве приправы, высококачественные продажные женщины. Одеться сюда лучше поприличнее, чтобы не чувствовать себя идиотом. И столик обязательно заказывать. Даже о своем визите в бар, стоит предупредить – бывает, что и к стойке не подойти. Поэтому, когда посетителей становится слишком много, их разворачивают еще у лифтов – то есть даже одним глазком не взглянуть, даже не насладиться хотя бы видом.